Con l’arrivo dell’autunno si apre ufficialmente la stagione dell’uva!

Campobasso
10:30 del 13/09/2018
Scritto da Gregorio

Con l’arrivo dell’autunno si apre ufficialmente la stagione dell’uva!

Il suo più prestigioso impiego è senza dubbio quello della vinificazione, ma vi darà grandi soddisfazioni anche l’utilizzo in cucina di questi dolci acini.

Dal risotto alle crostatine, abbiamo sperimentato ricette per tutti i gusti e le portate!

Qui vogliamo stuzzicare la vostra curiosità con un secondo piatto dalla cremosità unica, aromatico e profumato: i bocconcini di pollo all’uva.

Una saporita dadolata di pollo dalle tinte vinaccia che colorerà con gusto la vostra tavola autunnale. E per completare il vostro menù settembrino preparate delle deliziose pappardelle con speck e funghi porcini!

Ingredienti:

800 g di petto di pollo

200 g di uva rossa

400 g di vino rosso

2 spicchi di aglio

2 rametti di rosmarino

farina

olio

sale

pepe

Procedimento

Tagliate la carne del pollo in bocconcini di un paio di centimetri e passateli leggermente nella farina

Scaldate l’olio in un tegame largo e aggiungete gli spicchi d’aglio non spellati e il rosmarino

Dopo un minuto adagiate i pezzetti di pollo e fate rosolare a fuoco vivace, girandoli spesso per indorare ogni lato

Versate a questo punto il vino rosso, chiudete con il coperchio e proseguite la cottura per 20 minuti circa a fiamma bassa

Nel frattempo lavate e mondate l’uva. Quando i 20 minuti saranno trascorsi, eliminate l’aglio e il rosmarino dal tegame e aggiungete gli acini d’uva

Chiudete di nuovo con il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti

Conservazione

I bocconcini di pollo all’uva si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Si sconsiglia la congelazione dopo la cottura.

Consiglio

In alternativa al Marsala potete usare un vino dolce come il Moscato.

 


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Categorie: , Cucina


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